Restaurant Het Savarijn
Welkom|Profiel|Lunch|Diner|Wijnen|Terras|Pers|Route|Contact

Het Bib Gourmand Menu

Pastrami van lamsbout en mousse van lamszwezerik,
rouille van rode paprika en gemarineerde haricots verts

of

Zalmtartaar met aardappelsalade en gepocheerd hoeve-ei,
dressing van groene kruiden

**********

Gegrilde moot Yellowfin tonijn met gegrilde groenten,
licht gekruide couscous en vleesjus met Aceto Balsamico

of

Rumpsteak van Nieuw Zeelands lam met ratatouille,
gegrilde Roseval-aardappel en saus met zwarte olijven

**********

Parfait van steranijs met rood zomerfruit en basilicumsiroop

€ 34,50

Begeleidend wijnarrangement (per glas) - € 6,00

Het Surprise Menu

Voorgerecht, warm tussengerecht, hoofdgerecht, nagerecht of kaas *
* supplement kaas € 2,50

€ 41,50

Begeleidend wijnarrangement (per glas) - € 6,00

Het Savarijn Menu

Voorgerecht, twee tussengerechten, hoofdgerecht, nagerecht of kaas *
* supplement kaas € 2,50

€ 47,50

Te bestellen tot 21.30 uur. Wordt alleen geserveerd
indien alle tafelgenoten hieraan deelnemen.

Begeleidend wijnarrangement (per glas) - € 6,00

Voorgerechten

Salade met gegrilleerde zeebrasem en Noordzeegarnalen,
kruidenvinaigrette met een reductie van rode wijn - € 13,50

Salade met jonge Canadese kreeft,
kreeftenbavarois, guacomole en botersla - € 16,50

* Zomersalade met raketsla, zeekraal, tomaat en olijven,
croutons, pijnboompitten en flinters oude Manchego-kaas - € 12,50

Ambachtelijke ham van het Limburgs kloostervarken (Livar),
salade, pompoenpitten, gemarineerde shiitake en sherryvinaigrette - € 12,50

Tranches kalfsmuis met tonijnmayonaise en gegrilleerd mootje tonijn,
kleine salade met cornichons en kappertjes - € 13,50

* vegetarisch gerecht

Soepen & Warme Tussengerechten

Bisque van kreeft geserveerd met rouille en crostini - € 9,50

* Doperwtensoep met munt en basilicum - € 8,50

Bouillon van ossenstaart met zijn eigen vleesgarnituur,
chinois van prei en wortel - € 8,50

Tarbotfilet met brunoise van witte champignons,
geglaceerde zeekraal en "sauce Beurre Blanc" - € 15,50

* Terrine van oesterzwammen, groene asperges en mascarpone,
geserveerd met linguine en waterkerssaus - € 11,50

Krokant gebakken kalfszwezerik met Parmezaanmousseline,
Marsalasaus gemonteerd met olijfolie en knoflook - € 14,50

* vegetarisch gerecht

Hoofdgerechten

In dragonboter gegaarde kabeljauwrugfilet,
gebakken spinazie, tomaat en aardappelmousseline - € 20,50

Gegrilleerde moot Yellowfin tonijn met gegrilleerde groenten,
licht gekruide couscous en vleesjus met Aceto Balsamico - € 20,50

Gegrilleerde Heilbotfilet op risotto met gesneden gambas,
gesmoorde zomerprei en schaaldierensaus - € 23,50

* Marbré van Taleggio, spinazie en lasagne,
garnituur van courgette, tomaat en saus met pesto - € 19,50

* Soufflé van Wynendaler kaas met wilde rijst,
gebakken paksoi en saus met grove mosterd - € 20,50

Suprême van parelhoender met gestoofde linten van courgette,
risotto met een vleugje kerrie en gevogeltejus - € 21,50

Tournedos van Iers Angus rund gegratineerd met Stiltonmousse,
seizoensgroenten, preisoufflé en sjalottensaus - € 25,50

Carré van Nieuw Zeelands lam met gebakken asperges en tuinbonen,
aardappelgratin en saus met tijmhoning uit Kreta - € 23,50

Gebakken filet van Veluwse eend met gefrituurde polenta,
geglaceerde meiknol met bieslook en gevogeltesaus - € 22,50

* vegetarisch gerecht

Desserts & Zoete wijnen

Bavarois van mango met yoghurtijs,
compote van mango met sereh en roze peper - € 8,00

2003 Noble Taminga, Big Rivers / Australia (Trentham Estate) - € 6,00

Taartje van Valrhona chocolade en sorbetijs van honing,
siroop en crunch van pepermunt - € 8,00

2004 Château Jolys "Cuvée Jean", Jurancon / France - € 7,50

Koffieparfait met hangop van biologische yoghurt uit de Ooijpolder,
crumble en gezouten karamelflinters - € 8,00

* NV Sherry "Moscatel Emilín" Solera Reserva, Jerez / España (Lustau) - € 7,50

Citrusbavarois met salade van subtropisch fruit en ijs van Mascarpone - € 8,00

2003 Riesling Auslese, Pfalz / Deutschland (VDP Weingut Münzberg) - € 6,50

"Gâteau chaud" met compote en sorbetijs van sinaasappel - € 8,00

* NV "PAR" Vino Naranja, Condado de Huelva / España (Bodegas Iglesias) - € 7,50

* NV = Non Vintage / geen jaartal

NieuwsbriefDisclaimerWebdesign