Lunchkaart
Seizoenssalades
* Salade met raketsla, zeekraal, tomaat, olijven,
croutons, pijnboompitten en flinters oude Manchego-kaas - € 12,50
Salade met jonge Canadese kreeft,
kreeftenbavarois, guacomole en botersla - € 16,50
Salade met gegrilleerde zeebrasem en Noordzeegarnalen,
kruidenvinaigrette met een reductie van rode wijn - € 13,50
Salade niçoise met romainsla, gegrilleerde groenten, haricots verts, olijven
gekookt ei, ansjovisfilet, gegrilleerde tonijn en tonijnmayonaise - € 13,50
* vegetarisch gerecht
Soepen
Bisque van kreeft geserveerd met rouille en crostini - € 9,50
* Doperwtensoep met munt en basilicum - € 8,50
Bouillon van ossenstaart met zijn eigen vleesgarnituur,
chinois van prei en wortel - € 8,50
Kleine Lunchgerechten
Brandade van kabeljauw met crostini van focaccia en gebakken gamba's,
fondant van Roseval-aardappel, puree van wortel en gefrituurde peterselie - € 12,50
Ambachtelijke ham van het Limburgs kloostervarken (Livar),
salade, pompoenpitten, gemarineerde shiitake en sherryvinaigrette - € 12,50
Tranches kalfsmuis met tonijnmayonaise en gegrilleerd mootje tonijn,
kleine salade met cornichons en kappertjes - € 13,50
* Terrine van oesterzwammen, groene asperges en mascarpone,
geserveerd met linguine en waterkerssaus - € 11,50
Roerei met bieslook & gerookte zalm met toast - € 13,50
Gegrilleerde heilbotfilet,
risotto met gesneden gamba's en schaaldierensaus - € 13,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met Parmezaanmousseline,
Marsalasaus gemonteerd met olijfolie en knoflook - € 14,50
Alle gerechten worden geserveerd met ambachtelijk vloerbrood van Het Vlaams Broodhuys,
gezouten roomboter, Arbequina-olijfolie en Fleur de Sel
Hoofdgerechten 20,50 / 25,50
Voor hoofdgerechten en andere, meer uitgebreide menu's,
verwijzen we u graag naar onze dinerkaart.
Het Bib Gourmand Lunchmenu
Pastrami van lamsbout en mousse van lamszwezerik,
rouille van rode paprika en gemarineerde haricots verts
of
Zalmtartaar met aardappelsalade en gepocheerd hoeve-ei,
dressing van groene kruiden
**********
Gegrilde moot Yellowfin tonijn met gegrilde groenten,
licht gekruide couscous en vleesjus met Aceto Balsamico
of
Rumpsteak van Nieuw Zeelands lam met ratatouille,
gegrilde Roseval-aardappel en saus met zwarte olijven
**********
Parfait van steranijs met rood zomerfruit en basilicumsiroop
€ 34,50
Begeleidend wijnarrangement (per glas) - € 6,00
Desserts & Zoete wijnen
Vanilleparfait "Stracciatella" met gemarineerde aardbeien,
mousse van aardbeien - € 8,00
2008 'Rooi Muscadel', Robertson / South Africa (Rietvallei Estate) - € 6,00
Bonbons van witte chocolade gevuld met frambozenijs,
bruine chocolademousse en verse frambozen - € 8,00
2003 'Noble Taminga', New South Wales / Australia (Trentham Estate) - € 6,00
Taartje van Valrhona chocolade en sorbetijs van honing,
siroop en crunch van pepermunt - € 8,00
2004 Château Jolys "Cuvée Jean", Jurancon / France - € 6,00
Citrusbavarois met salade van subtropisch fruit en ijs van Mascarpone - € 8,00
2003 Riesling Auslese, Pfalz / Deutschland (VDP Weingut Münzberg) - € 6,50
Bavarois van witte wijnsabayon met rood zomerfruit,
sorbet van frambozen en rozemarijn - € 8,00
* NV Clairette de Die Tradition, Drôme / France (Cave de Die Jaillance) - € 7,50
* NV = Non Vintage / geen jaartal